Les Menus

 

 

  …   Menu à 16 €   Affiché en salle    Servi uniquement au Déjeuner                                                                                                                                            (sauf week-end & jours fériés) 

 

 

 

Menu à 28 €

 

Crémeux de Potimarron au Haddock fumé, Toast à la vieille Mimolette       

ou

Poire pochée, Condiments chèvre/noisette, Mâche à l’huile de noix

 

  

 

Saumon mariné aux baies roses, flambé au saké, Wok de Légumes                

ou

Magret de Canard mariné au vin chaud puis grillé, Palet de Butternut, raisins et jus réduit

 

 

 

Entremet Poire/Châtaigne, Biscuit croustillant                                

ou

Tarte fine aux Figues et crème d’Amande

 

 

 

Menu à 38 €

 

 

Langoustines rôties au beurre passion, Carotte fane glacée, Espuma de Bisque   

ou

Croquant de Joue de Bœuf braisée, Insert tomate/Coriandre et Vinaigrette Betterave   

ou

Dodine de Foie gras de Canard maison, Chutney d’Abricot sec au sirop d’Érable  

 

 

 

Filet d’Esturgeon et viennoise citron confit, Risotto maïs fumé et perles de balsamique   

ou

Souris d’Agneau en cuisson lente, Écrasé de P. de t. à l’olive noire et tomates séchées   

ou

Suprême de Pintade doré au sautoir, Légumes d’Automne et beurre monté au Sauternes 

ou

Entrecôte grillée aux Sarments           

 

  

 

Dessert à choisir à la carte

 

 

Menu à 48 € « tout Sauternes »

 

Langoustines rôties au beurre passion, Carotte fane glacée dans son jus, Espuma de Bisque

 

1 verre de Castelneau de Suduiraut 2011 (2eme vin de Château Suduiraut 1^er cru classé)

 

 

Pigeon rôti, cuisse confite, Mousseline de Céleri, Pruneaux au lard et jus corsé

 

1 verre de Château Guiraud 20091^er cru classé

 

 

Entremet Poire/Châtaigne, Biscuit croustillant

 

1 verre de Clos Lecomte 2018

 

 

 

 

 

 

 

Les menus enfants sont proposés sur place : entrée + plat + dessert = 12 €