Les Menus

 

Menu à 28 €

 

Crème de Potiron, Lard fumé et croûtons     ou

Escabèche de Maquereaux, Piquillos et Mesclun de salade

 

Foie de Veau au sautoir, Gratin dauphinois, jus à la Réglisse          ou

Faux – filet grillé à la cheminée, frites maison    ou

Filet de Merlu, Palet de polenta doré et crème d’Oursin

 

Pain perdu, Caramel à la Fleur de sel, glace Caramel beurre salé    ou      

Tarte aux Figues fraîches et crème d’Amande       

 

 

Menu à 38 €

 

Salade de Caille, Figue rôtie au Lillet          ou

Tataki de Magret de Canard, sauce soja sucrée, Sésame doré et Roquette   ou

Dodine de Foie gras de Canard maison, Pain d’Épices et Chutney de poire

 

Magret de Canard grillé, Risotto de Champignons et raisins au four  ou

Ballottine de Pintade à la tomate confite, Légumes fanes et Butternut    ou

Entrecôte grillée aux Sarments                   ou

Pavé de Maigre rôti, Carbonara de Poireaux

 

Dessert à choisir à la Carte

 

 

 

 Menu « tout Sauternes » à 48 €

  

 

Tataki de Magret de Canard, sauce soja sucrée, Sésame doré et Roquette

1 verre de Château Rabaud Promis 2010 1^er Cru Classé

 

Carré d’Agneau en croûte de Noix, Écrasé de Pomme de terre à l’Olive noire 

1 verre de Château Suduiraut 2004 1^er Cru Classé

 

                                                                                          Soufflé maison à la Myrtille

 

1 verre de Château Guiraud 2009 1^er Cru Classé